Европейские исследователи, участвующие в проекте NeoMilk, нашли доказательства того, что на территории Европы сыр делали еще в период неолита (около 7 тысяч лет назад). Ученые определили возраст сыра благодаря исследованиям глиняной посуды того периода, найденной на территории современной Польши.
Подозрения у ученых вызвала форма горшков – почти такие же глиняные сосуды со специальными отверстиями, через которые уходит лишняя жидкость, используются и сегодня для приготовления домашнего творога и мягких сортов сыра.
Проведя анализ остатков на стенках горшков, ученые обнаружили молочные жиры. Сопоставив факты, они пришли к выводу, что нашли настоящие формы для выработки и хранения сыра времен каменного века.
Древние сыры – не редкость в Европе. Например, в Дании недавно были обнаружены остатки сыра, которому 3 тысячи лет от роду. Но ученые впервые получили доказательства того, что в Европе сыр научились делать раньше, чем обрабатывать металл.