8.11.2017

Португальские ученые придумали, как из отходов винного производства делать полезные продукты

Команда ученых их университета Порту (Португалия) ищет способы превратить побочные продукты виноделия в полезные пищевые добавки. В частности, содержащиеся в отходах винного производства фенолитические компоненты снижают риск сердечных заболеваний и артрозов. Ученые предлагают добавлять их в йогурты, мороженое и соки.

Кроме того, ученые разработали способ получения натурального синего красителя из виноградной кожуры и косточек, который, как они надеются, заменит синтетические красители.

Проект Vine&Wine Residues реализуется с 2016 года при поддержке программы грантов исследований и инноваций в Евросоюзе Горизонт 2020 (Horizon 2020). Одна из главных целей этого направления программы — снизить количество пищевых отходов при производстве продуктов.

logo