Ученые из Бельгии попытаются восстановить вкус пива Guinness, бутылки с которым больше полутора веков пролежали на дне Ла-Манша внутри затонувшего британского судна. Для этого они хотят исследовать сохранившиеся пивные дрожжи и найти их ближайших современных «родственников».
Бутылки обнаружили на паруснике Mindoro, который после столкновения с другим кораблем затонул в пяти километрах от побережья Дувра в ноябре 1864 года. Само судно нашли уже давно, однако ящики с Guinness прежде никто не замечал. Дайвер Стефан Панис предполагает, что их скрывал песок — течения постоянно меняют морское дно, поэтому одни предметы появляются на поверхности, а другие снова исчезают.
Во время погружения в прошлом году Панис заметил отдельную бутылку и поднял ее на поверхность. Когда он очистил находку, на печати удалось прочитать надпись Guinness Extra Stout, London. Неподалеку дайвер увидел и другие бутылки, причем некоторые из них до сих пор оставались в деревянных ящиках.
Образцы пива отправили в Левенский католический университет в Бельгии. Там микробиолог Кевин Верстрепен проверит, попала ли в бутылки морская вода и могли ли вместе с ней проникнуть опасные бактерии. Если анализы подтвердят, что содержимое безопасно, дайверы собираются попробовать Guinness времен королевы Виктории.
Однако главная цель исследователей — не просто открыть старинную бутылку. Они хотят расшифровать ДНК дрожжей, которые использовали при производстве этого пива, и с их помощью приблизиться к вкусу Guinness середины XIX века. Проект получил название Jurassic Beer — «Пиво юрского периода».