Исследование немецких ученых показало — одного месяца на веганской диете достаточно, чтобы биологическое старение замедлилось. Оказывается, что отказ от мяса и других продуктов животного происхождения уже через четыре недели приводит к изменениям в работе тех генов, которые отвечают за обмен веществ, иммунитет и старение организма.
Как это работает? Существуют специальные маркеры — так называемые химические метки ДНК — которые влияют на иммунитет, метаболизм, рост клеток и их обновление. Если говорить простым языком, нашу ДНК можно сравнить с книгой, в которой записаны все инструкции для организма. На ее страницах находятся те самые химические метки — они подсказывают клеткам, какими инструкциями пользоваться чаще, чем другими.
Ученые уже знали, что на эти метки влияют возраст, стресс, сон и другие особенности образа жизни. Но оказалось, что особенно быстро на обновление клеток влияет отказ от продуктов животного происхождения.
В исследовании, которое провели ученые из Фрайбургского университета, приняли участие 48 человек. Их разделили на две группы — одна перешла на веганство, а другая — на рацион с высоким содержанием мяса. Спустя месяц ученые изучили более 812 000 участков ДНК. Оказалось, что у участников из веганской группы усилилась активность генов, отвечающих за иммунитет, метаболизм и обновление клеток.
Хотя ключевую роль сыграл индивидуальный генетический профиль каждого участника эксперимента, именно диета значительно повлияла на процесс биологического старения. В веганской группе биологическое старение, которое оценили на основе показателей здоровья и риска заболеваний, замедлилось почти на 2 года, а в «мясной», наоборот, ускорилось на полгода.
Как сказала одна из авторов исследования, профессор Университета Фрайбурга Анн-Катрин Ледерер, гены не определяют состояние организма раз и навсегда — он способен отреагировать на смену рациона всего за несколько недель.