Финские исследователи из Центра технических исследований (VTT) создали технологию, которая позволяет выращивать кофе в лаборатории. Искусственный кофе практически не отличается по вкусу и аромату от обычного.
Клетки кофейного дерева в лаборатории превращают в биомассу, которую можно обжарить и заварить как обычный кофе.
Новая технология поможет сделать производство кофе более экологичным, так как зачастую для посадки кофейных деревьев вырубают целые леса, а для выращивания деревьев используют вредные удобрения.
В этом году, используя похожую технологию, французские ученые смогли вырастить в лаборатории фуа-гра.