Новый закон обязал все школы во Франции с 2023 года предлагать ученикам вегетарианское меню не реже одного раза в неделю.
Эта мера стала частью нового закона, который поможет Франции снизить выбросы оксида азота в природу. Животноводство – один из главных «производителей» таких азотистых выбросов. При этом оксид азота создает в 300 раз больший парниковый эффект, чем углекислый газ.
Кроме того, с 2024 года и школьные столовые, и заведения общепита в государственных учреждениях должны следить за тем, чтобы не менее 60% рыбных и мясных блюд были из хозяйств, которые ведут «устойчивое» сельское хозяйство, которое позволяет заметно снизить выбросы оксида азота.
Чтобы кейтеринговые сервисы, которые готовят для школ, легче перешли на новое питание, для них будут организованы кулинарные курсы по вегетарианскому питанию.
Заведения общепита по всей Европе переходят на новое меню и используют более «устойчивые» способы приготовления еды, чтобы снизить пагубное влияние на экологию.