Евросоюз взял под особую защиту кофейный сыр — kaffeost — как уникальный продукт Швеции.
Защитный статус PDO («Защищенное наименование места происхождения») присваивается продуктам и винам, имеющим специфические региональные характеристики, и гарантирует, что теперь только сделанные в Швеции кофейные сыры могут носить такое название при продаже за рубежом.
Kaffeost — это свежий сыр из оленьего, козьего или коровьего молока, который производят только на севере Швеции. Его делают из цельного молока: добавляют фермент, нагревают, отделяют творожную массу от сыворотки и оставляют немного сыворотки для правильной консистенции. Чтобы сыр дольше хранился, его могут запекать, солить или коптить.
Традиционно кофейный сыр нарезают кубиками и кладут прямо в чашку с горячим кофе — от тепла сыр становится мягким и впитывает кофейный аромат.
Сейчас kaffeost в основном популярен среди старшего поколения в сельской местности.
Как писал «Европульс», ранее Евросоюз взял под особую защиту традиционный овечий сыр Мальты – джбейна (ġbejna tan-nagħaġ).